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フ-ド成分 その2

添加物
添加物というと 「よくないもの」 というイメ-ジがあるけど、
実は、ビタミン類やミネラル類をはじめ、主成分で補えない栄養素の総称でもある。



{トコフェロ-ル}
植物油から抽出される抗酸化剤で、保存料として使用される。
大きく分けて4種類あり、αトコフェロ-ルは一般的にビタミンEと呼ばれる。


{マリ-ゴ-ルド・マンジュギク抽出物・ルティン}
強い抗酸化作用を持ち、加齢による免疫力の低下を防ぐ効果がある。


{ロ-ズマリ-抽出物}
油脂類の酸化を抑制する働きがあり、酸化防止剤として利用される。


{オメガ3・アルファリノレン酸・オメガ6・リノ-ル酸}
体内で合成することができず、食品から摂取しなければならない必須脂肪酸。
コレステロ-ルを減少させる働きがある。
オメガ6の過剰摂取は、アレルギ-や炎症の原因となるなどリスクもある。


{タウリン}
アミノ酸の一種で、脳と網膜を構成するために必須の栄養素。
脂肪の吸収を助ける他、体温の調節などさまざまな働きを持つ。


{トリプトファン}
必須アミノ酸の一種。各種タンパク質を合成する。
脳に運ばれると、神経伝達物質を作る原料になる。


{オリゴ糖}
腸管内でサルモネラ菌や大腸菌などのいわゆる悪玉菌の増殖を防ぎ、
腸内環境を整え、免疫力を高める働きがある。


{ユッカ抽出物}
ユリ科の植物・ユッカの主成分であるサポニンはアンモニア臭の軽減に役立つ。
また、関節炎の穏和にも効果が期待できる。


{緑茶}
ポリフェノ-ルの一種「カテキン」が強力な抗酸化作用を持つ。
脂肪燃焼や歯垢の減少、口腔内と腸の状態の改善効果がある。


{クエン酸}
レモンやライムなどの柑橘類や酢などに多く含まれる酸で、保存料として利用される。


{微量元素}
動物の体を構成する成分であるミネラル類の中で、
カルシウム、リン、ナトリウムなどの主要元素以外のものを指し、
亜鉛、鉄、銅、マンガンなどがこれに当たる。
「キレ-トマンガン」など、より吸収性が高くなるように加工されたものもある。


{ビタミン類}
栄養素の代謝過程に不可欠。
脂肪と肝臓に貯えられる脂溶性ビタミン、毎日消失していく水溶性ビタミンの2種類がある。

(脂溶性ビタミン)
・ビタミンA=目の機能に重要な役割を果たす。
・ビタミンD=カルシウムの吸収に不可欠。
・ビタミンE=有害な活性酸素を除去する。
・ビタミンK=血液に凝固にかかわる。

(水溶性ビタミン)
・ビタミンB群=糖質、脂質、タンパク質の代謝、食物の酸化防止、
細胞呼吸やエネルギ-生産に必要な栄養素。
・ビタミンC=代謝機能のために用いられ、免疫力を高める効果もある。
・葉酸=脳の働きやエネルギ-生産、赤血球細胞形成に用いられる。
・ビオチン=細胞成長や脂質、糖質、タンパク質などの代謝に関与する。
・コリン=糖質と脂質の代謝に必要。


{ミネラル類}
カラダ全体の組織と体液の成分で、生命活動に必須となる栄養素。
phバランスや筋肉活動、神経機能の調節に必要な主要元素と、
さまざまな生物化学的反応に必要な微量元素の2種類がある。


(主要元素)
・カルシウム=体内で最も豊富なミネラル。骨や歯の形成、筋肉収縮などに重要な役割を果たす。
・リン=カルシウムの次に豊富なミネラル。骨や歯を形成、糖質代謝、血液のph調節などに関与。
・マグネシウム=酵素の活性化や、心疾患を予防する働きがある。
・ナトリウム=神経の刺激、消化促進作用。
・カリウム=ナトリウムとともに、細胞内外の物質交換や水分調節を行う。
・塩化物=胃酸を構成し、消化を促進する。
・硫黄=すべての組織に存在する。軟骨、骨、皮膚、皮毛、ツメを作る。

(微量元素)
・亜鉛=最も重要な微量元素の1つで、酵素の活性化や、ビタミンB群の代謝に必要な成分。
・鉄=赤血球のヘモグロビンの構成成分で、貧血予防効果がある。
・銅=血液と骨の発達にかかわる酵素の生成やヘモグロビンの合成に必要。
・ヨウ素=甲状腺ホルモンの原料となり、発育促進の働きがある。
・セレン(セレトニウム)=抗酸化作用があり、有害物質を中和する。
・ケイ素=骨、腱、血管、ツメなどの結合組織を強化する。
・コバルト=ビタミンB12の構成成分で、造血作用がある。
・ボロン=骨の新陳代謝促進、ビタミンDの働きを補助する。
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2010年10月29日(Fri) | 食べ物 | TB(-) | CM(-)
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